Você já o comeu em pizza, strogonoff e em outros tantos pratos. Mas você sabe como nasce o champignon ? Vou expor nesta postagem algumas experiências que tive na Chácara Pingafogo, aqui em Campo Magro. O nome popular dele é Champignon de Paris e o nome cientifico é Agaricus Bisporus.
Pode ser comercializado “in natura” porém a validade dele para consumo é de apenas dois dias após ser colhido, começando a ficar preto o que o torna de aspecto nada atrativo para consumo. O período e colheita se estende por muitas semanas, pois ele “nasce” de novo ao lado dos que cortamos nas colheitas anteriores. Comercialmente falando, existe uma hora onde a quantidade que se colhe fica comercialmente improdutiva. Já em culturas domésticas pode se prolongar por muitos meses.
Em ambas as produções (comercial e doméstica) após um certo período, os micélios param de “nascer”, encerrando-se a fase produtiva. O produto que sobra do substrato ( a “terra” ) , não tem mais poder de nutrir novas semeaduras e desta forma ela é usada como adubo em hortas e pomares, pois é composta de farelo de soja, farelo e palha de trigo, bagaço de cana, vermiculita e outros componentes que dão um excelente adubo paras as culturas verdes (alfaçe, couve, espinafre, etc ….). Bom pessoal, espero ter contribuído para que vocês tenham entendido como “nasce” esse alimento tão saboroso e comum na cozinha brasileira ! Nas fotos abaixo, estou usando “o resto do substrato”, como adubo, que será despejado ao redor de cada árvore frutífera e na horta.
